PINCHOS DE TERNASCO Y SALSA DE YOGUR Y CÚRCUMA

Estamos a primeros de mes y eso significa que tenemos una cita con el Reto Alfabeto Salado que organiza Elena en Miss Pimienta. Este mes los ingredientes elegidos son cordero y cúrcuma. Yo soy de Aragón por eso usaré TERNASCO DE ARAGÓN (cordero joven), producto típico de mi tierra. Sólo puedo decir que nos ha encantado y sin duda repetiremos.

INGREDIENTES:
Para el pan:

• 200 g de harina de trigo 
• 1 yogur natural sin azúcar 
• 60  ml de aceite de oliva 
• 5 g de sal

ELABORACIÓN:
Empezamos sazonando la carne con las especias y la sal. Previamente hemos tostado en una sartén el cardamomo y le quitamos la cáscara, sacando de dentro unas semillitas. Mezclamos bien la carne con las especias y dejamos macerar tapado en la nevera mientras preparamos el pan y la salsa.
Mientras, unimos los ingredientes para hacer el pan en un bol y amasamos unos minutos hasta que quede una bola firme y elástica. Dejamos la masa en un bol untado en aceite y tapado durante 1 hora.
Para preparar la salsa de yogur tostamos las semillas de mostaza en una sartén unos segundos y las molemos en un mortero. En un bol mezclamos con el resto de los ingredientes de la salsa de yogur y guardamos en la nevera.
Pasada la hora de reposo del pan, ponemos en una superficie enharinada. Cortamos en 6 trozos y formamos bolas. Con la ayuda de un rodillo alisamos hasta que queden muy finas de un 1 o 2 mm más o menos. Pintamos con un poco de aceite.
En una sartén a fuego medio tostamos el pan 3 minutos por cada lado.
También en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio fuerte hacemos los pinchos.
Montamos poniendo en un plato el pan un poco de lechuga, tomate, cebolla tierna, manzana un pincho y un poco de salsa. Y a disfrutar!!
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