Hoy nos vamos de viaje a Hawaii, gracias al reto COCINAS DEL MUNDO, organizado por Elena y Nieves del blog La cajita de Nieves y Elena. La receta de hoy es cerdo kalua, cocinado a baja temperatura, sale buenísimo y si tenéis tiempo merece la pena esperar unas horas. Tradicionalmente se acompaña de arroz blanco y col de hoja al vapor o salteada. A nosotros nos ha encantado y sin duda !repetiremos¡
INGREDIENTES:
- 1/2 k de costillar de cerdo en una pieza
- Sal gorda
- Sal ahumada
- 250 ml de sidra
ELABORACIÓN:
- Empezamos preparando la carne haciéndole unos cortes a la piel horizontales y verticales, de forma que queden unos cuadraditos de unos 2 cm. Sazonamos por ambos lados con la sal gorda y ahumada.
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- Ponemos el costillar boca abajo en una bandeja y vertemos la sidra. Tapamos con otra bandeja de forma que no salga el vapor al cocinarlo. Mientras precalentamos el horno.
- Horneamos el costillar durante 4 horas a 150º con calor arriba y abajo. En los últimos 20 minutos le damos la vuelta al costillar. Sabremos si está listo si se separa la carne del hueso con facilidad.
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- Por último deshilamos la carne con la ayuda de dos tenedores, vertemos un poco del caldo para que quede más jugosa y la acompañamos de arroz blanco y repollo al vapor o salteado. Y ya tenemos nuestro cerdo kalua, ahora a disfrutar.
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