RABO DE TERNERA EN OLLA EXPRÉS

Hoy tenemos una cita con el Reto Alfabeto Salado que organiza Elena en Miss Pimienta. Este mes los ingredientes elegidos son rabo y curry. Con ellos he preparado un delicioso rabo de ternera al curry, hecho en olla exprés. Se que últimamente está muy de moda la olla lenta y que además quedan unos platos deliciosos pero la verdad es que para este tipo de comidas yo utilizo mucho la olla exprés por que no tengo mucho tiempo. ¿Vosotr@s usáis la olla exprés?

INGREDIENTES:

1 kg de rabo de ternera en trozos
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 puerro
2 dientes de ajo
2 cucharadas de curry
200 g de tomate triturado
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Empezamos salpimentando y enharinando los trozos de rabo.
Ponemos la olla a fuego medio-fuerte con una chorrada de aceite. Y cuando esté caliente el aceite vamos marcando los trozos de rabo enharinados. Se trata solamente de dorarlos por fuera. Les damos vuelta para que cojan color por todos los lados y los vamos retirando y reservando.
En el aceite en el que hemos dorado el rabo sofreímos las verduras, zanahoria, puerro, cebolla y ajo, todo , salvo el ajo, troceadito. Sazonamos un poquito.
Cuando veamos las verduras que están medio hechas añadimos el tomate triturado y el curry y dejamos que termine de hacerse durante unos 15 minutos.
Retiramos los dientes de ajo y el resto del sofrito lo vertemos en un bote y lo trituramos. Este paso si no queréis no es necesario pero los que tenemos niños en casa lo agradecemos...además le da una textura un poco más ligada a la salsa.
Ahora ya ponemos en la olla la salsa triturada y los trozos de rabo, de manera que cubra la carne, si fuera necesario podemos añadir un poquito de agua.
Cerramos la olla y dejamos que se hago durante una hora.
Pasado ese tiempo abrimos la olla y ya tenemos nuestro rabo al curry. podemos acompañarlo con un puré de patata o arroz blanco. Y ahora a disfrutar!